วิธีทานของทอดให้ไม่อ้วน และสุขภาพดี

คนไทยนิยมรับประทานอาหารทอดมาก เช่น มันฝรั่งทอด ไก่ทอด ลูกชิ้นทอด และ
อื่นๆ ซึ่งทำให้มีโอกาสได้รับโทษจากน้ำมันที่ใช้ทอดอาหาร
ไม่ว่าจะเป็นปัญหาโรคอ้วน หัวใจทำงานหนัก
ภาวะเสี่ยงที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน สมองเสื่อม และโรคมะเร็ง

วันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆ ที่จะทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยง
และมีความสุขกับการทานของทอดได้มากขึ้น โดยมีความเสี่ยงน้อยต่อปัญหาสุขภาพ
และความอ้วนค่ะ

1. เลือกน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารให้ถูกชนิด

เราอาจจะคิดว่าการทอดอาหารควรใช้น้ำมันพืชจะดีกว่า
แต่นั่นอาจไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดค่ะ
เพราะน้ำมันพืชหลายชนิดมีจุดเกิดควันต่ำ (Low Smoke Point)
ทำให้ไขมันที่อยู่ในน้ำมันเปลี่ยนสภาพและกลายเป็นพิษได้
ดังนั้นจึงควรเลือกน้ำมันที่มีจุดเกิดควันสูง (High smoke Point)
ซึ่งได้แก่ นำมันถั่วลิสง น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันดอกทานตะวัน
และน้ำมันคาโนล่า เป็นต้นค่ะ

2. เครื่องเคียงช่วยลดผลเสียจากของทอดได้

การกินของทอดให้ได้ผลเสียต่อสุขภาพน้อยที่สุด
ก็คือควรจำกัดปริมาณการรับประทานในแต่ละครั้ง
โดยผู้หญิงไม่ควรกินเกินครั้งละ 85-115 กรัม ส่วนผู้ชายอยู่ที่ 115-140
กรัม นอกจากนี้ยังควรรับประทานผักที่มีแร่ธาตุวิตามิน และไฟเบอร์สูง
เพื่อช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้มากขึ้น
เพราะไฟเบอร์จะเข้าไปกระตุ้นการทำงานของระบบเผาผลาญ
ทำให้ไขมันจากของทอดไม่สะสมเอาไว้เป็นไขมันสะสมที่ย้อนกลับมาทำลายสุขภาพของ
เรา

3. ทอดในน้ำมันอุณหภูมิที่พอเหมาะ 

อุณหภูมิของน้ำมันก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่จะทำให้อาหารทอดนั้นมีโทษต่อ
สุขภาพมากน้อยแค่ไหน
โดยอุณหภูมิน้ำมันที่เหมาะสมในการนำอาหารลงไปทอดก็คือควรสูงกว่า 180
องศาเซลเซียส
หากต่ำกว่านี้จะทำให้ต้องใช้เวลาทอดนานและทำให้อาหารอมน้ำมันโดยไม่จำเป็น

4. ให้ใช้น้ำมันครั้งเดียวแล้วทิ้ง

น้ำมันที่เอามาทอด ให้ใช้แต่พอควร หรือใช้แต่น้อย
เมื่อทอดอาหารเสร็จแล้วให้ทิ้งทุกครั้ง อย่านำกลับมาใช้ซ้ำ
การประหยัดน้ำมันโดยการใช้ซ้ำจะเกิดผลเสียต่อสุขภาพ
ทำให้เป็นโรคเรื้อรังที่รักษายากและเสียเงินรักษามากกว่าราคาของน้ำมันที่
ประหยัดได้มากนัก

5. หากเป็นอาหารชุบแป้งทอด ควรเลือกแป้งแบบไร้โปรตีนกลูเตน

เวลาที่จะทำอาหารชุบแป้งทอด
แป้งอเนกประสงค์คือสิ่งที่เราหยิบมาใช้กันบ่อยที่สุด
ซึ่งแป้งเหล่านั้นจะมีโปรตีนกลูเตนเป็นส่วนประกอบ
ที่ถึงแม้จะช่วยให้แป้งที่ชุบติดกับอาหารแต่ก็ส่งผลให้แป้งเหล่านั้นอม
น้ำมันอย่างมากมายมหาศาล ลองเปลี่ยนจากการใช้แป้งอเนกประสงค์
มาใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้าดูสิ รสชาติอร่อยเหมือนกัน แต่ไม่อมน้ำมัน

6. เลิกทานอาหารทอดนอกบ้าน

เพราะเราไม่สามารถควบคุมการใช้น้ำมันของพ่อค้าแม่ค้าได้
โดยเฉพาะอาหารทอดยอดนิยมของคนไทยประเภท ปาท่องโก๋ กล้วยแขก ทอดมัน
หอยจ๊อทอด ปลาทอด ไก่ทอด ฯลฯ เป็นอาหารที่ถูกทอดในน้ำมันซ้ำซากทั้งสิ้น
ทำให้อาหารที่กล่าวมาเต็มไปด้วยอนุมูลอิสระ เมื่อกินเข้าไปก็จะทำร้ายสุขภาพ
ถ้าอยากทานจริงๆ อาจจะทานในปริมาณน้อยๆ
หรือเลือกวิะีทำทานเองที่บ้านจะดีที่สุดค่ะ

7. หลังทานของทอดควรทานผัก ผลไม้ที่มีกากใยสูงตาม

เพราะการทานผัก ผลไม้ ที่มีกากใยสูง เท่ากับเป็นการดีทอกซ์ลำไล้
ขับล้างสารพิษไปในตัว ทำให้เมื่อเราทานอาหารทอด และได้ทานผัก
ผลไม้ตามไปจำนวนมากๆ จะทำให้ช่วยไปขับเมือกมันจากอาหารมันๆออกไปได้
ช่วยให้ลำไส้สะอาดค่ะ

๒

Story by icecream
photo: www.oknation.net / www.schoolofchangemakers.com / www.familyfarmorganic.com / women.thaiza.com